nl.aazsante.fr
Ongeveer negen soorten rijst op de plaat
Een typisch Braziliaans gerecht niet weglaten het duo rijst en bonen. En zelfs met zo'n traditionele combinatie, kunt u het menu variëren en rekenen op de voordelen voor onze gezondheid en ons dieet. Heeft u overwogen witte rijst te vervangen door een andere versie? Integraal, zwart of parboilizado, we hebben negen soorten rijst geteld die het meest in Brazilië worden gevonden. "Rijst is een belangrijke ontbijtgranen tot een goede bron van koolhydraten zijn. Het bevat ook eiwitten en vezels en, in sommige versies, is een bron van vitaminen en mineralen", zegt voedingsdeskundige Audrey Abe, het Natural House Network. Elk heeft een specifieke kwaliteit, hetzij in relatie tot de voedingswaarde ervan, hetzij in de verandering van smaak. Meer informatie over elk ras.
gepolijst of naald
Soorten rijst- Foto Getty Images
Dit is de meest voorkomende rijst, ook wel wit of traditionele rijst. Omdat het zijn "schil" heeft verwijderd tijdens zijn productieproces - vandaar de naam gepolijst - is het niet een van de meest voedzame rijstsoorten. Uw sterke punt is om de goedkoopste te zijn, de eenvoudigst te vinden en degene met de meeste functionaliteit, en kan worden gebruikt om een geweldige inkomstenlijst te maken. Bovendien is gepolijste rijst wat minder tijd kost om klaar te maken. De verhouding van water moet twee kopjes water voor elk van rijst, zodat het zacht zonder dat to the point "papa" of plakkerig.
Bruine rijst
Door niet te gaan door middel van het normale proces van de industrialisatie, bruine rijst houdt de buitenste laag van het graan, behoudt zijn belangrijkste kwaliteiten en bevat driemaal meer vezels dan geïndustrialiseerde, vijf keer meer vitamines en vier keer meer magnesium. "Naast de vitaminen A, B1, B2, B6, B12 en mineralen, is rijk aan vezels die helpen de gereguleerde darm," de voedingsdeskundige.
Bij het bereiden van een gerecht met bruine rijst is het belangrijk om te onthouden dat het langer duurt om klaar te zijn en meer water nodig heeft om bij te blijven. een goede consistentie voor consumptie. U moet hetzelfde aantal kopjes water en rijst te gebruiken en wacht minstens twee keer zo lang om het uit de pan te krijgen.
voorgekookte rijst
Negro- Rice Foto Getty Images
Dit type van rijst , net als de integraal, wordt meer en meer in de smaak van Brazilianen vervallen. Een hydrothermische behandeling (kokend water), namelijk de bonen gedeeltelijk koken schaal ondergaan van vitaminen en mineralen langs de bast tot rijst, het verhogen van de voedingswaarde en concentreren een grotere hoeveelheid B-vitamines in elke korrel.
"de hydrothermische werkwijze verrijkt de binnenzijde van rijst, waardoor deze ruimte voedingswaarde buurt verkochte rijst schil. bovendien de temperatuur boven 58 graden toegepast bij het blancheren proces verandert de zetmeelsamenstelling waardoor met de rijst nog absorberen meer blaffen voedingsstoffen, "zegt Audrey Abe.
gemakkelijk voornamelijk te vinden in reformwinkels, dat soort rijst volgt hetzelfde patroon van de voorbereiding van witte rijst, want het heeft geen schors.
Cateto of Japanese Rice
Zoals de naam al zegt, is dit ras de basis van de Japanse keuken. Kortom, gebogen en licht transparante korrels grote hoeveelheden zetmeel en, na bereiding, de neiging om meer zachte en romige worden vergeleken met geslepen rijst. Het kan ook worden gevonden met granen die zijn schors en kiem behouden, waardoor de voedingswaarde wordt geconcentreerd. "Dit soort rijst heeft ook zijn versie van" integraal "die grote hoeveelheden B-vitaminen en mineralen redt", legt voedingsdeskundige.
Om Cateto rijst zachter te verlaten zonder dat hij zit vast, is het belangrijk laat het een beetje meer tijd koken dan traditionele rijst, volgens de standaard van een kopje water voor elke twee rijst.Arboriorijst
heeft de ronder graan en concentreert genoeg zetmeel, waardoor romige consistentie. Het heeft ook een verbazingwekkend vermogen om specerijen te absorberen. Het is dus het meest geschikt voor risotto-preparaten. "Want het heeft geen shell en gaat niet verder door middel van een proces dat de voedingsstoffen behouden, de boom rijst heeft dezelfde voedingswaarde van traditionele rijst", zegt Audrey Abe. Het kan worden gevonden in netwerken van normale supermarkten, en de bereidingswijze is hetzelfde als de traditionele rijst.
basmati rijst of Indian
Beroemd om zijn zoete aroma van noten, het differentieel basmati rijst met betrekking tot de gemeenschappelijke is hun sterkere smaak en hun vermogen om water vast te houden tijdens de bereiding zonder dat de korrels aan elkaar worden geplakt. "De korrels van dit soort rijst zijn veel langer en worden nog langer als ze worden gekookt. Zelfs als de niveaus van voedingsstoffen zijn in hoofdzaak dezelfde als witte rijst, kan het worden gebruikt bij speciale gelegenheden om het menu te veranderen", zegt de expert.
Indian rijst is duurder dan de traditionele, en vinden het alleen in de winkels gespecialiseerd in natuurlijke en oosterse producten. Zoals reeds heeft een zeer kenmerkende smaak, het afziet van de toevoeging van kruiden tijdens de bereiding
Rode rijst
Red Rice -. Foto Getty Images
Rode rijst is rijk aan monocolina, een stof die kan bijdragen tot het verminderen van de niveau van LDL (slecht cholesterol) in het bloed, een die hartaanvallen en beroertes kan veroorzaken.
in aanvulling, volgens een voedingsdeskundige, een verklaring van dat soort rijst kan helpen de bloedcirculatie, de spijsvertering en darmwerking. Het heeft ook drie keer zoveel ijzer en tweemaal zoveel zink als witte rijst. De bereiding kan op dezelfde manier worden gedaan als traditionele rijst. Het is ook heel betaalbaar en kan worden gevonden in de supermarkt ketens.
zwarte rijst
selvagem- Rice Foto Getty Images
Hoewel nog steeds niet erg populair, de smaak en de bruine kleur van de zwarte rijst kan zijn hier, maar het is al duizenden jaren bekend in China. "Dit soort rijst bevat 20% meer eiwitten en 30% meer vezels in vergelijking met bruine rijst", Audrey zei Abe. Wilt u meer? Het heeft een hoog ijzergehalte, minder vet en een lagere calorische waarde. productanalyse wees ook op het hoge gehalte aan fenolische verbindingen, antioxidanten, die vrije radicalen, het voorkomen van vroegtijdige veroudering, chronische degeneratieve ziekten, cardiovasculaire problemen en zelfs kanker te bestrijden.
Wilde rijst
Still bit gevonden in Brazilië wilde rijst, ondanks de naam, is geen echte rijst, maar een ander soort gras. De bonen zijn donker (bruin en zwart), en de lengte is drie keer die van gewone rijst, en in het interieur een licht en luchtig uiterlijk. "Het wordt vaak gebruikt in de oosterse keuken, maar er zijn maar weinig plaatsen waar het wordt geproduceerd (VS en Canada), is nog weinig bekend in Brazilië en moeilijk buiten de winkels die gespecialiseerd is in natuurlijke producten te vinden", zegt voedingsdeskundige Audrey Abe.
hun voedingswaarde ook aandacht omdat korrel vetarm en rijk aan eiwitten, lysine (één aminozuur gunstig voor het lichaam) en vezels. Het is ook een goede bron van kalium, fosfor en vitaminen.
Type Rijst
calorieën (kcal) | Koolhydraten (g) | Eiwit (g) | Vet (g) | Vezels (g) | White |
124 | 26,6 | 2,32 | 1,18 | 0,49 | Volledig |
76 | 14,5 | 3,0 | 1,0 | 2,7 | Parboiled |
123 | 25.6 | 3.2 | 0,6 | 0,63 | Cateto |
180 | 39.1 | 4,0 | 1,0 | 1,0 | Boombewonende |
175 | 39.2 | 4 16 | 1,17 | 0,50 | Basmati |
171 | 38.1 | 3,5 | 0,5 | 0,8 | Red |
173 | 36,4 | 4.9 | 1,0 | 4.2 | Black |
173 | 36,4 | 4.9 | 1.0 | 4.2 | Wild |
170 | 35.6 | 6.0 | 0.5 | 3.0 |