Het consumeren van tomaten in natura is beter dan lycopeen-supplementen

Verschillende studies hebben al bewezen dat de consumptie van groenten en fruit het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verlaagt. Maar hoe zit het met specifieke voedingsmiddelen zoals tomaten? Een studie die dit jaar is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Advances in Nutrition heeft deze supplementen voor fruit en lycopeen onderzocht. De auteurs benadrukten tomaten als bron van lycopeen, een krachtige antioxidant die wordt geassocieerd met een verminderd risico op hart- en vaatziekten en prostaatkanker.

Dus, zoals tomaat inname gerelateerd aan een toename van lycopeen concentraties in bloed, er was een zoektocht naar de extractie en concentratie van deze component, die als een supplement zou worden verkocht. Deze studie evalueerde, vanuit een beoordeling van wetenschappelijke literatuur, de werkzaamheid van lycopeen-suppletie, in relatie tot de consumptie van verse tomaten- en tomatenproducten.

Op oxidatieve stress vertoonde de tomaat een sterke associatie met de daling markers van oxidatieve stress en bestrijding van vrije radicalen. Consumptie van producten op basis van tomaten, evenals verse tomaten, toonde consistente bescherming tegen DNA-schade en oxidatie van lipiden (vooral LDL-cholesterol). Wanneer aanwezig, is oxidatieve stress een extra risico voor de ontwikkeling en progressie van hart- en vaatziekten. Lycopeen had ook een effect op oxidatieve stress, maar was niet sterk.

Met betrekking tot ontsteking waren noch het lycopeen-supplement noch de tomatenproducten consistent in de analyses. Alleen inname van tomaat in natura vertoonde een verbetering in de inflammatoire markers van het organisme. Lycopeen-suppletie bleek echter effectiever in het verlagen van de bloeddruk dan de inname van tomaten (3 van de 5 onderzoeken, versus 1 op de 3 tomatenstudies). Maar de auteurs waarschuwen dat tomaten in natura andere voedingsstoffen hebben die helpen om een ​​gezonde bloeddruk te behouden, zoals kalium en vezels. Het is altijd het beste om het voedsel in natura te consumeren, omdat het in het geval van tomaat bestaat uit andere essentiële voedingsstoffen en fytochemicaliën die ook helpen bij het behoud van de gezondheid. Deze voedingsstoffen kunnen de werking van de ander in het lichaam "stimuleren" of zelfs hun opname op het niveau van de darm verhogen, met een nog groter effect. Dit is wat we synergisme noemen. Voedingssupplementen zijn belangrijk in sommige gevallen, maar ze moeten het zonder onderscheid gebruiken en geen voedingsdeskundige begeleiding te hebben.

Om de absorptie van tomaat lycopeen te verbeteren, is het raadzaam om het voedsel te verwarmen, omdat de hogere temperatuur actieve lycopeen in een vorm meer biologisch beschikbaar, dat wil zeggen dat het lichaam meer faciliteiten heeft om van te genieten. Hoewel rauwe tomatenycine een biologische beschikbaarheid heeft van ongeveer 13%, is het lycopeen dat in gekookte tomaat wordt aangetroffen voor 70% biologisch beschikbaar. De extra vierge olijfolie combineert met de tomaat, omdat een beetje vet ook de opname van lycopeen verhoogt. Ondertussen beschadigen de vezels de absorptie van deze verbinding wanneer ze in overmaat zijn. Daarom is de balans in het verbruik van fundamenteel belang.

Gebruik de brand bij lagere temperaturen als u de tomaat wilt bereiden of een natuurlijke tomatensaus wilt bereiden. Hoewel opwarming de biologische beschikbaarheid van lycopeen verbetert, is het in deze vorm ook gevoeliger voor oxidatie en verliest het zijn eigenschappen. Sommige studies geven aan dat het koken met tomaten bij temperaturen boven 100ºC de antioxidante activiteit van lycopeen al zou aantasten. Een tip is om de tomatenplakjes in de pan over het kant-en-klare voedsel te leggen en ongeveer 10 minuten te bedekken, tijdens de laatste bereidingstijd van het preparaat. Dit proces helpt al bij de activering van de verbinding.

Braziliaanse consumeert veel natrium en weinig fruit, zegt onderzoek

De Brazilianen zijn minder te eten rijst, bonen en fruit en nog veel meer vette vleeswaren, worst, zout en suiker, zegt een onderzoek van het ministerie van Volksgezondheid. Volgens de onderzoekers , het land ondergaat een overgang van voeding naar meer en meer geïndustrialiseerde producten, die de incidentie van hart- en vaatziekten als gevolg van de grote hoeveelheid natrium kunnen verhogen.

(Eten)

De consumptie van rood vlees brengt voordelen voor het lichaam

In de afgelopen 25 jaar zijn miljoenen mensen, waaronder duursporters, ertoe gebracht te geloven dat het ideale dieet gebaseerd moet zijn op koolhydraten, vetarm en relatief laag eiwitgehalte. Sommige werden vegetarisch, anderen begonnen eiwit te krijgen in vetarm voedsel zoals eiwit, kip, kalkoenfilet en magere vis.

(Eten)