Chocolade: de krachtige beschermende antioxidant van het hart

Chocolade kan het lichaam een ​​aantal voordelen bieden. Om dit te laten gebeuren, moet het voedsel echter ten minste 70% cacaopoeder bevatten, dwz een bittere chocolade zijn. Een van de positieve aspecten van bittere chocolade zijn de vermindering van de risico's van hart- en vaatziekten en kanker. Bovendien beschermt het voedsel de hersenen en kan het bijdragen tot de vermindering van slechte cholesterol en bloeddruk. Al deze voordelen komen voor omdat bittere chocolade goede hoeveelheden cocoa-nut poeder heeft dat rijk is aan flavonoïden. Deze stof is een krachtige antioxidant en biedt al deze voordelen voor de gezondheid. Cacao, de vrucht waarvan chocolade wordt gemaakt, is afkomstig uit de tropische gebieden van Zuid- en Midden-Amerika. De vrucht was zeer prestigieus tussen de Maya en de Azteken en werd door de Spanjaarden naar Europa gebracht. Deze pre-Columbiaanse volkeren gebruikten cacao om een ​​drank te produceren die een grote bron van energie was.

Om de chocolade te maken, worden de amandelen die zich in de cacao bevinden verwijderd. Het is rijk aan flavonoïden, ijzer, zink en andere voedingsstoffen. Na enkele procedures wordt er een vet gewonnen uit deze amandel, de cacaoboter, en de rest ervan wordt gemalen. Voorheen was het genoeg om dit poeder te krijgen en meng het aroma om een ​​drankje te maken, maar het resultaat was erg bitter.

Vervolgens suiker werd toegevoegd in het recept, dan is deze zoetstof was nog niet verfijnd en cacaoboter, die rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten, wordt nu verwijderd en vervolgens in de bereiding verzameld. Zo bestond de eerste chocolade voornamelijk uit cacaonoten, cacaoboter en suikerpoeder.

Deze eerste combinatie, ondanks de suiker, bevat veel goede punten. Dit komt omdat cacaopoeder epicatechine rijk aan een soort flavonoïde met sterke antioxiderende werking, en tevens chroom, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en cafeïne. Daarnaast heeft de cacaoboter heeft goede vetten, meervoudig onverzadigde, die een beschermende werking in het lichaam te hebben.

Helaas, na verloop van tijd, veel chocolade fabrikanten begonnen om cacaoboter te vervangen, die heeft een hoge prijs, door gehydrogeneerde vetten, voegde meer suiker toe, inclusief melk en verlaagd recept cacaopoeder.

Er zijn momenteel verschillende soorten chocolade, waarvan sommige nog steeds de kenmerken van de oorspronkelijke productie behouden en andere die het gewijzigde recept hebben gehad en daarom geen voordelen meer bieden. Ken elk type chocolade:

Melkchocolade:

Het heeft ten minste 25% cacaopoeder in zijn samenstelling, het bevat ook melk, waardoor het voedsel cholesterol en verzadigd vet bevat. Daarnaast heeft het snoepje veel suiker en kan het gehydrogeneerde vetten bevatten. Halfbittere chocolade:

Het heeft ten minste 40% cacaopoeder in zijn samenstelling. Het heeft minder melk en suiker. De hoeveelheid cacaopoeder is nog steeds niet genoeg om aanzienlijke gezondheidsvoordelen te bieden. Bittere chocolade:

Het heeft ten minste 70% cacaopoeder in zijn samenstelling. Dit voedsel heeft geen melk en bevat minder suiker en vetten. Wanneer het wordt geconsumeerd in gematigde hoeveelheden, tot 30 gram per dag, kan het verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Witte chocolade:

Het heeft geen cacaopoeder in zijn samenstelling. Het is gemaakt met cacaoboter en suiker en helaas bevat het in veel gevallen ook goede hoeveelheden gehydrogeneerde vetten. Het is de slechtste optie voor gezondheid. Bittere chocolade voedingsstoffen

Flavonoïden, vooral epicatechine, zijn de belangrijkste stoffen in bittere chocolade. Ze zijn aanwezig in cacao amandelpoeder en is een krachtige antioxidant, wat betekent dat act het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam aanwezig

Pure chocolade heeft cafeïne -. Foto: Getty Images

Deze flavonoïden het risico van te verminderen hartaandoeningen en kanker, en kan het slechte cholesterol, LDL en de bloeddruk verlagen. Ze helpen ook om de kans op lekkages te verminderen, het verbeteren van de huid en beschermt de hersenen.

Deze chocolade heeft cafeïne, die een stimulerend middel van het centrale zenuwstelsel, het verbeteren van de concentratie en energie. Het heeft ook een effect op de thermogenese, wat bijdraagt ​​tot gewichtsverlies.

Het eten heeft ook goede hoeveelheden magnesium, belangrijk voor de goede werking van zenuwen en spieren en helpt bij het voorkomen steenvorming in de nieren en de blaas. IJzer is aanwezig in bittere chocolade en is belangrijk om bloedarmoede te voorkomen. Het eten heeft ook vezels, een stof die helpt om de darmtransit

Nutriënten

Controle uit welk percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid * van bepaalde nutriënten dan de aanbevolen portie van chocolade bitter, 30 gram, belasting:

33% verzadigd

• 26% magnesium
• 25,5% ijzer
• 23,3% totaal vet
• 13,2% vezels
• 13,2% fosfor
• eiwit 4,7%.
• * Het percentage van de dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen gebaseerd op een dieet van 2000 kcal of 8400 kJ. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw calorie behoeften.

Merk op dat ondanks het feit dat meer calorieën, donkere chocolade heeft minder suiker dan anderen. In vergelijking met de donkere chocolade, de versie die door de bittere heeft tweemaal de suiker, 7 gram meer, de melk 8 gram suiker meer en wit heeft 10 gram meer.

bewezen voordelen van donkere chocolade

beschermt het cardiovasculaire systeem:

de epicatechine flavonoïde donkere chocolade, die ook wordt aangetroffen in groene thee, stimuleert de toename van het goede cholesterol, HDL, en een afname van slechte LDL. Slechte cholesterol kan oxideren, het bloedvat verstoppen en tot hartproblemen leiden. Bovendien, flavonoïden helpen verwijden de bloedvaten, waardoor een betere bloedcirculatie. Uit een onderzoek van Monash University in Melbourne, Australië, met twee duizend mensen, merkte op dat de consumptie van donkere chocolade met ten minste 70 % cacao helpt beroerte te voorkomen en het risico van patiënten met cardiovasculaire problemen te verminderen. Belangrijk is dat dit voordeel treedt alleen op wanneer de chocolade in een evenwichtige voeding is geplaatst.

Controls cholesterol:

De flavonoïde epicatechine van donkere chocolade helpt bij het verhogen goede cholesterol, HDL en lagere slechte cholesterol, LDL verlaagt de bloeddruk :.

De flavonoïden in chocolade helpen bevorderen de verwijding van de slagaders, vermindering van de arteriële weerstand, die bijdraagt ​​tot de verbetering van de bloeddruk. Een analyse van 20 onderzoeken, een onderzoek dat in totaal meer dan 850 deelnemers verzamelde, door de Cochrane (International Research Fellow), merkte op dat het eten van bittere chocolade helpt de bloeddruk te verlagen. Vermindert het kankerrisico:

Bittere chocolade heeft een goede hoeveelheid flavonoïden die krachtige antioxidanten zijn. Kanker is gerelateerd aan DNA-oxidatie, overmatige oxidatie verhoogt het risico op de ziekte. Hoe flavonoïden handelen een deel van deze roestwerende, belanden ze het vermijden van het risico van kanker Donkere chocolade beschermt het hart -. Foto: Getty Images

Beschermt de huid:

Ultraviolette straling verhoogt de oxidatie van cellen van de huid. Vanwege de bittere chocolade flavonoïden bezitten sterke anti-oxidant activiteit, zullen zij de huid een beetje tegen deze straling te beschermen. Een studie van de Universiteit van Laval in Quebec, Canada, gemaakt met 60 vrouwen, merkte op dat de consumptie van donkere chocolade

Geeft een gevoel van welzijn:

Chocolade is de bron van tryptofaan, dit aminozuur is de voorloper van serotonine, het hormoon dat verantwoordelijk is voor plezier. Bovendien heeft het eten neurotransmitters die gerelateerd Geniet verminderde angst beschermt de hersenen :.

Omdat flavonoïden met antioxiderende werking bevat, donkere chocolade vermindert overmatige oxidatie in de hersenen en kan voorkomen degeneratieve ziekten zoals Alzheimer. Onderzoek door de Universiteit van Toronto in Canada heeft aangetoond dat het nuttigen van bittere chocolade het risico op een beroerte vermindert.

Antioxiderende werking:

De sterke antioxidante werking van flavonoïden in bittere chocolade werkt door het bestrijden van vrije radicalen en biedt zo voordelen voor het hele lichaam. Naast het verminderen van het risico op kanker en cardiovasculaire problemen, voorkomen ze ook celveroudering.

Een onderzoek van de Chung Hsing Universiteit in Taiwan heeft aangetoond dat de zuren fenolen in cacao aanwezige kan de productie van het hormoon leptine, die het gevoel van volheid verhoogt verhogen. in Daarnaast heeft de chocolade heeft cafeïne, die een thermogene werking heeft, dat wil zeggen, versnellen de stofwisseling en helpt calorieën te verbranden. Een onderzoek uitgevoerd door de University of California, Verenigde Staten, toonde aan dat gezonde mensen die ongeveer twee keer per week chocolade gebruikten en aten, over het algemeen een lagere body mass index hadden dan degenen die minder vaak chocolade aten en aten .

Het is belangrijk om te benadrukken dat dit voordeel alleen kan optreden wanneer het voedsel wordt ingebracht in een uitgebalanceerd dieet. Toch zijn sommige gezondheidsexperts van mening dat bittere chocolade niet bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, omdat het, hoewel het deze heilzame stoffen bevat, ook grote hoeveelheden suiker bevat.

Aanbevolen hoeveelheid bittere chocolade De aanbevolen hoeveelheid donkere chocolade is 30 gram per dag, meer dan dat problematisch kan zijn, omdat het eten is erg calorie.

Hoe om donkere chocolade te consumeren

Pure chocolade kan vers gegeten worden, maar is ook interessant om het te bereiden met fruit, vooral rood en paars. Dit komt omdat ze een sterke antioxiderende werking hebben en samen met chocolade de voordelen van snoep kunnen versterken.

Vermijd het donkere chocolade met melk of andere bronnen van calcium, als het oxalaat aanwezig is in cacao de absorptie van calcium remt.

Vergelijk de chocolade met andere voedingsmiddelen

Bij het vergelijken van de belangrijkste element dat maakt de bittere chocolade, cacao, met andere vruchten die ook worden gebruikt om gezonde suikerwerk, cacao brengt een aantal voordelen.

ten opzichte van rauwe kokosnoot, cacao heeft 420 keer minder vet dan kokos. Bovendien vertrouwt het op flavonoïden die krachtige antioxidanten zijn en kokosnoot bezit deze stof niet. Cupuaçu heeft een eiwit met een grotere biologische waarde dan dat van cacao. Echter, zoals kokosnoot, het hoeft niet de cacao flavonoïden

Nutriënten

ruwe cacao -. 100 gram

ruwe Coco - 100 gram

ruwe Cupuaçu - 100 gram

Chocolade + banaan krijgen :.

Beide voedingsmiddelen zijn bronnen van tryptofaan, die is een voorloper van serotonine, het hormoon dat verantwoordelijk is voor het plezier. Zo, deze combinatie is nauwkeurig tot een gevoel van welzijn te bieden.

Contra Pure chocolade wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes. Hoewel het flavonoïden bevat die door de antioxiderende werking de gevoeligheid voor insuline verbeteren, heeft het voedsel ook goede hoeveelheden suiker. Dit kan de glucosewaarden verhogen en een crisis veroorzaken.

Mensen met obesitas en cacao-allergie moeten ook bittere chocolade vermijden. Wie hebben allergie of lactose-intolerantie moeten controleren als het voedsel is echt niet de inhoud te hebben. Er is geen bewezen verband tussen de consumptie van chocolade en acne. Dit zal afhangen van elk individu, sommige mensen kunnen ontwikkelen acne na consumptie van een vette voedsel, zoals chocolade.

risico's van overmatig verbruik

Het grootste probleem van overmatige consumptie van donkere chocolade is gewichtstoename. Verder kan de grote hoeveelheid suiker ook de niveaus van cholesterol en triglyceriden in het bloed te verhogen en het risico op diabetes.

De chocolade eigen risico kan ook leiden tot hoofdpijn, bezit het vasoactieve aminen, die verwijding van kan veroorzaken cerebrale aderen. Overtollige chocolade kan ook de neiging om nierstenen te verhogen, omdat het eten is hoog in oxalaat

Recepten met chocolade

Pure chocolade biedt wellness gevoel -. Foto: Getty Images

Controleer heerlijke recepten bereid . met chocolade

-ei truffel Easter

halfzoete chocolade -Mousse

-Torta chocolade met passievrucht

Bronnen geraadpleegd:

voeding specialist Roberto Navarro, arts die verbonden is met de Braziliaanse Vereniging van Nutrition (ABRAN).

Nutrition specialist José Alves Neto Lara, arts van de Braziliaanse Vereniging van Nutrition (Abran).

Voedingsdeskundige Analuiza Nogueira dos Santos, functionele voedingsdeskundige Fluyr gezond? Klinische Fighting pijn.

Vervang rood vlees met andere eiwitbronnen vermindert het risico op een beroerte

Een eiwitrijk dieet kan gezondheidsvoordelen bieden, maar het hangt allemaal af van het soort eiwit dat wordt geconsumeerd. Volgens een studie van de Harvard School of Public Health verhoogt het nuttigen van teveel rood vlees het risico op een beroerte, terwijl het consumeren van gevogelte de waarschijnlijkheid vermindert.

(Eten)

Appelazijn gewicht te verliezen, behandelt het haar en de huid: het gebruik van

Apple ciderazijn heeft een aantal voordelen voor de gezondheid. Het draagt ​​bij aan gewichtsverlies, heeft antioxidant, beschermt de lever, voorkomt diabetes, krampen, heeft diuretische werking en verbetert de gewrichten en de spijsvertering. Het voedsel kan worden gemaakt van alle voedsel dat suiker bevat, zoals appel, druif, framboos, passievrucht, suikerriet, kiwi, sinaasappel, mandarijn, mango, honing, melasse, rijst, mout, maïs, wijn, alcohol, onder anderen.

(Eten)