nl.aazsante.fr

De Grootste Portaal Van De Gezondheid En Kwaliteit Van Leven.

4 Mythen over brood ontrafeld door de wetenschap

4 Mythen over brood ontrafeld door de wetenschap

valt niet te ontkennen, goed brood kan onze stemming te verbeteren en warm het hart. Het is de knuffel in de vorm van voedsel. Het denken over het, het eten wetenschapper Nathan Myhrvold, creëerde het boek "Modernist Brood: De Kunst en Wetenschap van Brood", een mini-encyclopedie van de mysteries en wetenschap van het maken van brood, waar de auteur erin slaagt om mythen te ontrafelen en bloot vele feiten over dit thema. Hieronder staan ​​enkele bevindingen van Nathan op brood:

1. Integraal is niet noodzakelijkerwijs beter dan wit brood

Je moet denken hoe dit mogelijk kan zijn! Nathan merkte in zijn onderzoek op dat ons lichaam niet alle voedingsstoffen in hele granen kan opnemen. "Het belangrijkste verschil tussen de volledige en geraffineerde graan tarwezemelen, dat voornamelijk bestaat uit vezels en passeren indigestamente de darmen," zegt.

"In het bijzonder, een groep van verbindingen genaamd fytaten zemelen een sterk vermogen van het blokkeren van voedingsstoffen zoals ijzer van geabsorbeerd te worden, "wijst hij erop. Fytaat verhoogt de eliminatie van calcium uit de ontlasting. Dit betekent echter niet dat hele granen niet meer mogen worden ingenomen. "In gevallen van mensen die al botziekten, een goed alternatief is om een ​​dieet met veel fruit, groenten en peulvruchten, die zal zorgen voor de pH van zuur de maag hebben - een noodzakelijke voorwaarde voor een goede opname van calcium," zegt voedingsdeskundige Sandra da Silva Maria.

2. Brood mag nooit in de koelkast blijven.

De koelkast is een geweldige plek om je eten vers te houden, maar hoe zit het met het brood? In tegenstelling tot wat veel mensen denken, nee, dit item moet niet worden gekoeld. In feite kunnen lage temperaturen het brood sneller laten kloppen. Waar zou je je brood moeten bewaren om verharding te voorkomen? Van alle luchtdichte brood opties voor opslag, de tests is gebleken dat de doorzichtige plastic werkt op de best mogelijke manier om uw brood te voorkomen verhardt of neem vocht. Om ervoor te zorgen dat het altijd vers is, is de vriezer de enige plaats waar u lang brood kunt bewaren. Nathan stelt voor het opslaan van de brood porties je verbruikt per dag, wikkel ze in dubbele plastic -. Dus je kunt alleen ontdooien wat je nodig hebt

3. Er is een manier om glutenvrij brood smakelijker te maken

Opgeven van gluten zou niet moeten betekenen dat je wat heerlijk brood moet opgeven. Helaas zijn glutenvrije broodjes notoir steviger dan die gemaakt met meel. Dit komt omdat tarwe-eiwitten de structuur vormen voor brooddeeg, waardoor het kan uitzetten en groeien, waardoor de lichtheid wordt gegeven waar mensen zoveel van houden. Glutenvrij, brood is onvermijdelijk dichter, kruimeliger en minder knuffelbaar dan traditioneel brood. Gelukkig, na veel experimenten, ontdekte Nathan een eenvoudige truc om de glutenvrije plakjes beter verteerbaar te maken: toast ze. Onderzoek heeft uitgewezen dat het roosteren van brood voor serveren bijna altijd de textuur verbetert.

4. Glutenvrije betekent niet dat low carb

Het vermijden van gluten kan lijken als een makkelijke manier om de koolhydraten in een low carb dieet te verminderen, maar dit is niet altijd het geval. Veel alternatieven voor gluten hebben zetmeelrijke koolhydraten, zoals rijstmeel, aardappelzetmeel en tapiocameel. En glutenvrij brood kan zelfs een verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken die hoger is dan normaal brood. Volgens onderzoek door Nathan en zijn team beschermt het gluten-eiwitnetwerk de zetmeelkorrels tegen afbraak door enzymen in de dunne darm. Dus, als het rooster afwezig is, kunnen de enzymen het zetmeel verteren tot suikers, die de bloedbaan binnendringen. Dus voordat u glutenvrij brood van de markt koopt, moet u de ingrediënten en het voedingswaarde-etiket controleren om er zeker van te zijn dat het product geschikt is voor uw doel.


Millet helpt gewichtsverlies en helpt bij het voorkomen van kanker

Millet helpt gewichtsverlies en helpt bij het voorkomen van kanker

Als bron van vezels, gierst helpen bij de absorptie van glucose door het lichaam leiden tot diabetes. Anders, vezelrijke voedingsmiddelen over een lichaam groter gevoel van verzadiging, verminderen cholesterol, betere spijsvertering en functie van de darm, hulp bij gewichtsverlies. Door de aanwezigheid van magnesium, gierst verschaft een verlaging van de bloeddruk, het verlagen van het risico van een infarct.

(Eten)

Italiaans eten is rijk aan smaak en verstoort uw dieet niet

Italiaans eten is rijk aan smaak en verstoort uw dieet niet

Italiaanse keuken is een verleiding. Risotto, pizza, pasta, kaas en brood maken het water in de mond. De lijst met lekkernijen van het land is geweldig. En hoe kunnen de Italianen deze smaken blijven consumeren? Ze weten hoe ze smaak en gezondheid moeten combineren. Hun dieet is rijk aan voedingsstoffen, vitaminen, mineralen en oliën, weinig vettig, waardoor het een echte voedingsketel wordt.

(Eten)